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LES PETITS POIS DE CLAMART

Publiée le 18/08/2018

S’ils n’y poussent plus, le lien entre la commune et le légume vert se perpétue à travers le nom de recettes de cuisine et le célèbre festival des arts de la rue des « Petits Pois de Clamart ».

Il n’est plus cultivé dans la commune, mais le nom de Clamart reste associé au petit pois. Dans les livres de cuisine, on appelle « à la Clamart » une garniture composée de petits pois et d’artichauts en accompagnement d’une viande, souvent de veau. Quant à la « purée Clamart », il s’agit tout bonnement de petits pois cuits « à la française » (petits pois, oignons grelots et feuilles de laitue cuits au beurre), passés au moulin à légumes et liés avec de la crème.

D'appétissantes recettes qui viennent rappeler que la banlieue résidentielle d’aujourd’hui fut une commune agricole. Outre les petits pois, les vignes et le lilas faisaient la fierté de Clamart. Et ce jusqu’à un passé relativement récent. « Les petits pois de Clamart sont récoltés jusqu’au milieu du XXe siècle dans les très nombreux jardins maraîchers de la ville », indique-t-on en mairie. Où l’on précise qu’ils étaient « ronds et verts, mais surtout particulièrement goûteux et croquants ».

Aujourd’hui, une rue des Petits-Pois évoque le passé maraîcher de la commune à Clamart. Surtout, le légume a donné son nom à la fête des Petits Pois, « créée en 1969 par l’ancien maire Jean Fonteneau et qui fut l’une des plus grandes manifestations culturelles françaises avec 100 000 visiteurs annuels », précise-t-on à l’hôtel de ville. Depuis 2002, l’événement est désormais le « festival des arts de la rue des Petits Pois de Clamart » et réunit, chaque année au mois de juin, acrobates et autres marionnettes géantes dans les rues de la ville.

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